El ajo es un auténtico héroe en la cocina, ya que aporta un sabor intenso a las comidas y ofrece maravillosos beneficios para la salud. Pero ¿sabías que hay un error común que puede privar al ajo de sus poderosas propiedades? ¡Asegúrate de aprovechar al máximo cada diente!
El gran error: Cocinar el ajo inmediatamente después de picarlo.
La mayoría de la gente pica o tritura el ajo y lo echa directamente a la sartén. Pero cuando el ajo pasa directamente de la tabla de cortar al fuego, no tiene tiempo de activar su compuesto estrella: la alicina.
La importancia de la alicina.
La alicina es un compuesto natural responsable de los poderosos efectos del ajo en la salud cardíaca, el fortalecimiento del sistema inmunitario e incluso la reducción de la inflamación. Sin embargo, la alicina solo se forma cuando las enzimas del ajo se mezclan después de picarlo o triturarlo, y necesitan unos minutos para actuar.
La solución sencilla: Deja reposar el ajo.
Después de picarlo o machacarlo, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de cocinarlo. Esto permite que las enzimas produzcan alicina, potenciando así sus beneficios para la salud. Después, puedes saltearlo, asarlo o añadirlo a cualquier plato como de costumbre.
Otros consejos para disfrutar de las bondades del ajo:
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