Claras: 4
Azúcar: 200 g
Gotas de limón (opcional)
Preparación:
Colocá las claras y el azúcar en un bol a baño María (sin que el agua toque el fondo del bol).
Revolvé constantemente hasta que el azúcar se disuelva (sentí con los dedos: no debe haber granos).
Retirá del fuego y batí con batidora hasta que el merengue esté firme y se enfríe.
Usalo para decorar tartas, tortas o quemar con soplete.
Uso: Más estable. Ideal para coberturas brillantes o quemadas.
3. Merengue Italiano (el más firme y profesional)
Ingredientes:
Claras: 4
Azúcar: 200 g
Agua: 60 cc
Preparación:
ver la continuación en la página siguiente
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