La magie des plats italiens réside dans leur simplicité, leur authenticité et la richesse des saveurs obtenues avec peu d’ingrédients. Parmi ces classiques intemporels, les spaghettis à la sauce tomate maison occupent une place de choix. Il s’agit ici de redonner toutes ses lettres de noblesse à ce plat, souvent sous-estimé, en le cuisinant dans sa forme la plus pure : sauce tomate aux herbes, ail, oignon, et juste ce qu’il faut d’épices.
C’est une recette végétarienne, économique, parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner en famille ou un repas à partager.
Ingrédients pour 4 portions
Pour la sauce tomate
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0,8 cup d’oignon haché (≈ 100 g)
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1 Tbsp d’ail râpé (≈ 15 g ou 0,06 cup)
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2 Tbsp de concentré de tomates (≈ 40 g ou 0,12 cup)
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3 cups de purée de tomates (≈ 700 g)
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1 tsp d’origan séché
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1 tsp de basilic séché
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½ tsp de sucre (ou au goût)
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Sel et poivre noir, au goût
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1 Tbsp d’huile d’olive (≈ 0,06 cup)
Pour les pâtes
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2 cups de spaghettis secs (≈ 250 g)
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1 Tbsp de sel pour l’eau de cuisson
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2 Tbsp d’eau de cuisson des pâtes (pour lier la sauce)
Pour la garniture
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Un filet d’huile d’olive
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2 Tbsp de persil frais haché (≈ 0,125 cup)
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Optionnel : flocons de piment rouge ou parmesan râpé
Temps de préparation
| Étape | Durée approximative |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 minutes |
| Cuisson de la sauce | 30 minutes |
| Cuisson des pâtes | 12 minutes |
| Assemblage final | 3 minutes |
| Temps total | ≈ 55 minutes |
🧑🍳 Instructions pas à pas
1. Suer l’oignon et l’ail
Dans une casserole moyenne, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et laissez-le suer pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement tendre. Attention à ne pas le faire brunir.
Ajoutez ensuite l’ail râpé, et poursuivez la cuisson 1 minute, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.
2. Torréfier le concentré de tomates
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