L’art de la simplicité italienne : une recette authentique sans crème, riche en goût et en tradition
Introduction
Ah, la Carbonara… ce nom évoque instantanément un plat réconfortant, crémeux et savoureux, souvent malmené par les variations internationales qui y ajoutent  crème, ail, oignons ou même champignons. Pourtant, la recette originale italienne est d’une simplicité redoutable et d’un équilibre subtil : des  pâtes al dente, un mélange d’œufs et de  fromages, et de la guanciale croustillante. Rien de plus. Pas de crème, pas de beurre, pas de lait.
Dans cet article, nous allons explorer en détail l’histoire, les ingrédients clés, les techniques de préparation, et surtout, comment réussir cette recette chez vous comme un vrai Romain. Vous retrouverez aussi des astuces pratiques, les erreurs courantes à éviter, ainsi qu’un calcul des valeurs nutritionnelles. Let’s carbonara! 🇮🇹
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Spaghetti | 250 g (env. 2 1/4 cups) |
| Guanciale (ou pancetta) | 100 g (env. 3.5 oz ou 2/3 cup en dés) |
| Ĺ’ufs | 2 Ĺ“ufs entiers + 1 jaune |
| Pecorino Romano râpé | 50 g (env. 1/2 cup) |
| Parmesan râpé | 50 g (env. 1/2 cup) |
| Huile d’olive (optionnel) | 1 cuillère à soupe |
| Poivre noir | Au goût (généreux) |
| Sel | Pour l’eau de cuisson |
| Ail (optionnel, Ă frotter) | 1 gousse (ne pas hacher) |
 Temps de préparation et de cuisson
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Préparation : 5 minutes
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Cuisson des pâtes et guanciale : 15 minutes
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Assemblage : 5 minutes
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Temps total estimé : 25 minutes
 Instructions étape par étape
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