Salade de pommes de terre aux knacks fumées et sa sauce légère

Recette : 

• Laver les pommes de terre. Les faire cuire en robe des champs : cuire les pommes de terre avec leur peau à l’eau salée. Démarrer la cuisson à l’eau froide afin d’obtenir une cuisson uniforme. Lorsque l’eau bouillonne, réduire le feu jusqu’à frémissement puis couvrir. Selon la taille des pommes de terre, le temps de cuisson sera variable. Après une dizaine de minutes, piquer avec un couteau et s’il n’y a pas de résistance, les pommes de terre sont cuites.
•  Les laisser tiédir, les éplucher puis les couper en rondelles.
• Couper les knacks fumées en rondelles d’environ 1,5 cm de longueur.
• Plonger les oeufs entiers dans l’eau bouillante et les laisser cuire pendant 9 minutes afin d’obtenir des oeufs durs. Les écaler puis les couper en petits morceaux à l’aide d’un coupe-oeuf.
• Préparer la sauce : mélanger au fouet ou au batteur électrique le jaune d’oeuf et la moutarde à l’ancienne. Ajouter progressivement le fromage blanc.
• Tailler les cornichons en petits dés.
• Laver le persil puis le ciseler.
• Mélanger délicatement tous les aliments ensemble (rondelles de pommes de terre, morceaux de knacks, oeufs, persil ciselé, dés de cornichons, sauce au fromage blanc.
• Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

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