Introducción
Si buscas un postre nutritivo, delicioso y fácil de hacer, este pastel de avena y zanahoria es la opción perfecta. Suave, esponjoso y con un toque dulce natural, es ideal para acompañar un café en la mañana o como un bocadillo saludable para toda la familia. Además, es una excelente forma de incorporar más fibra y vitaminas en tu alimentación sin renunciar al placer de un buen postre.
Ingredientes
2 zanahorias medianas ralladas
1 taza de avena en hojuelas
1 taza de harina integral (o harina de almendra para una versión sin gluten)
1/2 taza de azúcar morena o miel
1/2 taza de leche (puede ser vegetal)
2 huevos
1/3 taza de aceite de coco o mantequilla derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
1/4 taza de nueces o pasas (opcional)
Preparación
Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para pastel o colocar papel para hornear.
Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combinar la avena, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.
Preparar la mezcla húmeda: En otro bol, batir los huevos con el azúcar o miel, agregar la leche, el aceite de coco y la esencia de vainilla.
Integrar los ingredientes: Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Luego, incorporar la zanahoria rallada y, si deseas, las nueces o pasas.
Hornear: Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar: Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
Consejos para servir y almacenar
ADVERTISEMENT
