Paris-Brest

Paris-Brest

Ingrédients:

Pour la pâte à choux:

25 cl d’eau
70 g de beurre
100g de farine
3 œufs
Sel
70g d’amandes effilées
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Pour la crème:

125g de sucre
80g de praliné
2 blancs d’oeufs
155g de beurre

Préparation:

Faites chauffer l’eau en y faisant fondre le beurre. Y mettre la farine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse.

Ajoutez deux oeufs et travaillez la pâte un bon moment.
Battez le troisième oeuf et ajoutez la moitié.
La pâte doit être maintenant bien épaisse.

Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four.

Dorez au pinceau (avec l’oeuf battu qu’il vous reste). Diposez des amandes effilées.

Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5). Laissez cuire une demi heure en surveillant.