Esta receta de osobuco de ternera en salsa queda muy sabrosa. La cocción es larga, pero la elaboración se puede realizar en olla rápida. Ya sabéis que es un método que hoy en día no utilizo, si bien, es una alternativa muy interesante para mermar el gasto eléctrico, por ejemplo.Receta culinaria
Este plato es ideal para fiestas, reuniones y Navidad, ya que lo podemos dejar preparado de un día para otro.
Contenidos en esta receta
Receta de osobuco de ternera en salsa
El osobuco de ternera va acompañado de verduras que le aportan un sabor espectacular a la salsa. El plato es muy fácil de hacer. Lo que sí vais a necesitar es un poco de paciencia por el tiempo que está al fuego. Una de las cosas indispensables es que la carne quede muy tierna y melosa, que se separe del hueso con facilidad.
Si os gustan las recetas de carne, os animo a preparar el osobuco de ternera y esta carne guisada o guiso de carne fácil. También os encantará este rabo de toro a la cordobesa y el solomillo al vino blanco en salsa. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Receta culinaria
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 3 horas y 35 minutos
Tiempo total: 3 horas y 50 minutos
Ingredientes:
2 filetes de osobuco de ternera
4 puerros pequeños
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde pequeño
2 tomates pera
4 dientes de ajo
3 clavos de olor
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
1 cucharada de salsa chipotle
1 ñora
250 ml de vino blanco
agua hasta cubrir el guiso
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra
25 g de mantequilla
Cómo hacer osobuco de ternera en salsa, receta fácil paso a paso
1. Para hacer nuestro osobuco de ternera en salsa lavamos las verduras a conciencia, sobre todo a los puerros para quitarle la tierra que pueda tener, y las secamos.
2. Ahora, pelamos las zanahorias, le quitamos las semillas al pimiento y la capa exterior a los puerros y a la cebolla.
3. Cortamos la cebolla en juliana, los puerros en trozos pequeños, las zanahorias en rodajas y el pimiento al gusto (pedacitos pequeños). Reservamos todo.
4. Echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra en la cacerola. Salpimentamos la carne por ambos lados y la introducimos en la cazuela.
5. La cocinamos bien por ambos lados a fuego medio alto (7 de 9 que tiene mi inducción).
6. Cuando el osobuco de ternera esté sellado por uno de los lados, le damos la vuelta para que se termine de hacer por el otro.
7. Con el osobuco en su punto, lo sacamos y lo reservamos en un plato.
8. Acto seguido, incluimos en la cacerola las verduras reservadas junto con la ñora, los dientes de ajo golpeados (con la piel), los clavos de olor y una pizca de sal.
9. Removemos de vez en cuando y mantenemos al fuego durante unos 10 minutos, aproximadamente.
10. Aprovechamos para lavar, secar y cortar el tomate en gajos o trozos. Lo agregamos a la cazuela cuando hayan transcurrido los 10 minutos.
11. Seguimos removiendo y cocinando otros 5 minutos más. Después, ponemos las cucharadas de carne de pimiento choricero y la salsa chipotle picante.
12. Si no encontráis el bote de salsa chipotle picante, a continuación os comento los ingredientes que lleva para que podáis preparar algo lo más similar posible.
13. Estos ingredientes son chipotle, ajo, cebolla, pimienta negra, sal, vinagre de manzana, agua, cilantro, comino y orégano.
Cómo cocinar el osobuco para que quede tierno
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