Gâteau léger au yaourt façon nuage : le dessert moelleux sans gluten qui fond dans la bouche

1. Préparer le four et le moule

• Préchauffez votre four à 160 °C (chaleur tournante ou traditionnelle).

• Beurrez et farinez un moule de 18 cm de diamètre, ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage sans accroc.

• Astuce : Pour une cuisson homogène et un gâteau bien lisse, posez le moule sur une plaque de cuisson légèrement humide.

2. Monter les blancs en neige ferme

• Dans un saladier propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

• Commencez à vitesse moyenne puis augmentez progressivement.

• Les blancs doivent former un bec ferme, sans être granuleux.

Astuce : Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume.

3. Mélanger les jaunes, les sucres et le yaourt

• Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

• Ajoutez ensuite le yaourt grec, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

4. Incorporer la fécule et la levure

• Tamisez ensemble la fécule de maïs et la levure chimique.

• Incorporez-les à la préparation précédente.

• Mélangez doucement au fouet manuel ou à la spatule pour éviter les grumeaux.

5. Intégrer les blancs montés

• Ajoutez d’abord un tiers des blancs à la pâte pour l’assouplir.

• Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs en deux fois, en soulevant la masse de bas en haut avec une maryse, sans casser la texture mousseuse.

Important : Ne jamais battre ni remuer en cercle pour ne pas faire retomber les blancs.

6. Cuisson

• Versez la pâte dans le moule préparé.

• Lissez la surface avec une spatule.

• Enfournez pour :

  • 30 minutes à 160 °C,

  • puis baissez à 140 °C et poursuivez encore 10 minutes.

• N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.

7. Refroidissement & repos

• Une fois cuit, sortez le gâteau et laissez-le tiédir dans le moule sur une grille pendant 10–15 minutes.

• Démoulez délicatement et placez-le au frais au moins 2 heures avant dégustation.

• Le repos permet à la texture de se raffermir tout en gardant un fondant irrésistible.

Astuces de réussite

 Idées d’accompagnement