Pelar huevos duros es notoriamente difícil, y es probable que termines con fragmentos de cáscara pegados a la clara del huevo. Una presentación poco ideal de un refrigerio saludable y sencillo puede ser la consecuencia de este típico problema de cocina. Aun así, el famoso chef francés Jacques Pépin ha divulgado un truco inteligente que agiliza el procedimiento y garantiza huevos pelados de manera impecable. Pelado de huevos
duros: una tarea difícil
Un problema común al intentar pelar un huevo duro es la firmeza con la que la cáscara se adhiere a la clara. El procedimiento de pelado se vuelve más tedioso y desordenado cuando la cáscara se rompe en pequeños pedazos al adherirse. La estética del huevo también puede verse afectada, con partes blancas faltantes y una apariencia general menos que agradable.
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Una solución brillante por Jacques Pépin
Hay una manera fácil de salir de este apuro, según Jacques Pépin, reconocido chef, autor de libros de cocina y presentador de televisión. Su técnica requiere sólo un pequeño ajuste al procedimiento de preparación estándar: antes de hervir el huevo, hace un pequeño agujero en su extremo ancho.
Las razones por las que este enfoque es efectivo
Un fundamento científico sencillo sustenta el método de Pépin. En el extremo ancho de un huevo, hay una pequeña bolsa de aire. Esta pequeña bolsa de aire crecerá mientras el huevo hierve. Si se queda dentro, la clara del huevo podría pegarse a la cáscara y ser difícil de pelar. Reventar la cáscara del huevo deja salir el aire lentamente mientras se cocina. Hacerlo facilita el proceso de pelado al evitar que la clara se pegue a la cáscara, lo cual es causado por la bolsa de aire.
Aplicación del método
No necesitará ningún utensilio de cocina sofisticado para perforar este pequeño agujero. Funciona bastante bien con un alfiler o una chincheta normal. Permítame mostrarle el camino:
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