Delicioso Pastel de Piña

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de almidón de maíz

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharadita de jugo de limón

Para la cubierta de piña caramelizada:
1/2 piña fresca, pelada y cortada en rodajas

1/2 taza de azúcar morena

2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para decorar:

1/2 taza de copos de coco tostados

Hojas de menta frescas

Instrucciones:
Instrucciones:

Prepara el pastel:

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 22 cm.