Introducción a las Croquetas de Papa Rellenas de Jamón y Queso

Las croquetas de papa rellenas de jamón y queso son uno de esos platillos que nos hacen suspirar desde el primer bocado. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con un corazón cremoso de queso fundido y jamón jugoso, son una verdadera tentación.

Esta receta es muy común en los hogares latinoamericanos, especialmente cuando se trata de aprovechar puré de papa que quedó del día anterior. Con unos pocos ingredientes adicionales, se transforma en un bocado dorado que encanta a grandes y chicos.

Perfectas como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal con una ensalada fresca, las croquetas de papa rellenas de jamón y queso son una muestra de creatividad y amor en la cocina de casa.

Ingredientes de las Croquetas de Papa Rellenas de Jamón y Queso

Para preparar estas deliciosas croquetas, necesitarás:

Para la masa de papa:

• 3 tazas de puré de papa (bien espeso)
• 1 huevo
• 1/2 taza de queso rallado (opcional, para más sabor en la masa)
• 2 cucharadas de fécula de maíz o harina
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para el relleno:

• 150 g de jamón cocido, cortado en cubitos
• 150 g de queso que funda bien (manchego, mozzarella, cheddar suave), cortado en cubitos pequeños

Para empanizar y freír:

• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de harina
• Aceite vegetal suficiente para freír

Modo de Preparo de las Croquetas de Papa Rellenas de Jamón y Queso

1. Preparar la masa de papa: En un bol grande, mezcla el puré de papa con el huevo, la fécula (o harina), el queso rallado (si usas) y los condimentos. La masa debe ser firme y manejable. Si está muy blanda, añade un poco más de harina o fécula.
2. Formar las croquetas: Toma una porción de masa del tamaño de una cucharada grande y aplánala en la palma de la mano. Coloca en el centro un cubito de jamón y uno de queso. Cierra cuidadosamente formando una bola o croqueta ovalada, asegurándote de sellar bien para que no se salga el relleno.
3. Empanizar: Pasa cada croqueta primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Repite el proceso con todas.
4. Freír: Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Servir: Disfrútalas calientes para que el queso esté derretido en el interior. Puedes acompañarlas con una salsa casera, guacamole o simplemente con un poco de crema.

Dicas para Croquetas de Papa Rellenas de Jamón y Queso

Para que la masa no se pegue en las manos, humedécelas ligeramente con agua o unta un poco de aceite antes de formar las croquetas. Así será mucho más fácil trabajarlas.

Si quieres un empanizado más crujiente, puedes hacer doble capa: pásalas dos veces por huevo y pan rallado. Esto crea una costra dorada más firme y sabrosa.

Congela las croquetas ya empanizadas (sin freír) en una bandeja y luego guárdalas en una bolsa hermética. Así tendrás siempre a mano un bocadito casero listo para freír en minutos.

Variaciones de las Croquetas de Papa Rellenas de Jamón y Queso