Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique de la cuisine française, connu pour son onctuosité, sa texture moelleuse et ses saveurs fruitées. Originaire du Limousin, ce dessert rustique et authentique a conquis toutes les régions et générations. Il incarne à la fois la simplicité et la gourmandise, avec ses cerises juteuses enrobées dans une pâte entre flan et génoise. Cet article vous propose non seulement la recette classique détaillée, mais aussi des astuces, des variantes, des conseils de cuisson et des informations nutritionnelles complètes pour réussir ce dessert comme un chef.
Les Ingrédients (pour 6 personnes)
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients suivants à portée de main. La qualité des produits, notamment des cerises, est essentielle pour un résultat savoureux.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cerises fraîches | 600 g (dénoyautées) |
| Œufs | 4 |
| Sucre en poudre | 100 g |
| Sucre vanillé ou extrait de vanille | 1 sachet ou 1 c. à c. |
| Farine | 80 g |
| Lait | 300 ml |
| Crème liquide | 100 ml |
| Sel | 1 pincée |
| Beurre et sucre (pour le moule) | Suffisamment |
Temps de Préparation
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Temps de préparation : 15 minutes
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Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
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Temps total : Environ 55 minutes
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Niveau de difficulté : Facile
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Calories par portion : Environ 280 kcal
Instructions Détaillées
1. Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez généreusement un plat à gratin ou à clafoutis (environ 20×20 cm ou de diamètre 24 cm). Saupoudrez légèrement de sucre pour former une fine croûte caramélisée à la cuisson.
2. Disposition des cerises
Disposez les cerises au fond du moule. Vous pouvez les dénoyauter pour plus de confort à la dégustation, ou les laisser entières pour un goût plus intense (voir la section variantes). Veillez à bien les répartir pour que chaque bouchée contienne une cerise.
3. Préparation de l’appareil à clafoutis
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