Desayunos para diabéticos
A menudo se dice que es la comida más importante del día. Esto puede ser aún más cierto para las personas con diabetes. La comida de la mañana ayuda a mantener el nivel de azúcar en sangre estable durante todo el día.
Un estudio descubrió que saltárselo provocaba mayores picos de azúcar en sangre después de la comida y la cena. Pero no todos los desayunos son iguales. Para empezar bien el día, el desayuno debe incluir fibra, proteínas magras y grasas saludables.
Veamos 12 grandes desayunos para diabéticos.
1. Avena de la noche a la mañana
Los copos de avena, ricos en fibra, pueden ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control. Elige avena laminada o cortada con acero. Está menos procesada que las instantáneas.
Acompáñala de fruta para endulzarla y de frutos secos para obtener una dosis extra de proteínas. ¿No tienes tiempo de cocinar por la mañana? Prueba con la avena nocturna. Mezcla una parte de avena con dos partes de agua o leche baja en grasa. Déjala en la nevera para obtener un bol cremoso por la mañana.
2. Mantequilla de frutos secos y fruta
Unta una tostada de pan integral con mantequilla de cacahuete, de almendras o de otros frutos secos sin azúcares añadidos. Busca pan con al menos 3 gramos de fibra por rebanada.
Cubre con fruta fresca, como rodajas de fresas o frambuesas. También puedes cambiar el pan por gofres o tortitas integrales. Si utilizas los congelados, comprueba que en la etiqueta figure un grano integral como primer ingrediente.
3. Sándwich de huevo
Revueltos, hervidos o escalfados, los huevos están repletos de proteínas: uno grande contiene 6 gramos. Las proteínas tardan más en digerirse, lo que puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre estables.
Para una comida sobre la marcha, prepara un sándwich con un huevo revuelto, queso bajo en grasa y una rodaja de tomate en un panecillo inglés de trigo integral. Puedes añadir una loncha de carne magra, como jamón o pavo bajo en sodio, para obtener proteínas adicionales.
4. Parfait de yogur griego
El yogur griego cremoso tiene menos azúcar y menos carbohidratos que el normal. También es rico en proteínas, con 23 gramos por taza. Ponle una capa de yogur natural sin grasa o bajo en grasa con bayas ricas en fibra y frutos secos, como nueces y almendras.
Los frutos secos aportan un toque crujiente y grasas saludables. Además, comer frutos secos con regularidad puede reducir las probabilidades de padecer una enfermedad cardíaca, una afección que la diabetes aumenta el riesgo de padecer.
5. Picadillo de boniato y salchicha de pollo
El bacon y las salchichas de ternera tienen un alto contenido en grasas saturadas y sal. Para un desayuno más saludable, elige salchichas de pollo o pavo. Una ración tiene 9 gramos de proteínas, pero la mitad de grasa que las de ternera.
Sírvela en un picadillo: Saltea champiñones, cebollas y pimientos hasta que estén blandos. Añade las especias, la salchicha de pollo y un chorrito de agua. Cocina unos minutos más y añade boniato cocido en dados para obtener más fibra y vitamina C.
6. Tortilla de verduras
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