Trenza de puerro, setas y gambas

Pon en una sartén la mantequilla y el aceite y fúndela al mínimo, mientras limpia bien los  puerros desecha lo más verde y pícalos muy finos, pocha en la sartén a fuego lento con un poco de sal, mientras tanto limpia con un paño y ve picando las setas también menudas para reducir tiempos de cocción y que el relleno quede homogéneo,  cuando el puerro esté blando, agrega las setas,  saltea junto unos minutos y mientras pela las gambas y reserva las colas para el relleno, o puedes usarlas congeladas ya peladas, (en ese caso debes descongelalas sin prisas un rato antes ) una vez que las setas estén prácticamente hechas agrega las gambas bien escurridas, saltea solo 2 minutos y sazona con sal y pimienta, agrega la leche evaporada o nata y déjalo reducir un par de minutos al fuego para que se ligue todo, retira, deja enfriar, y reserva.

Una vez frio el relleno, extiende el hojaldre sobre su papel y traza dos lineas finas con un cuchillo solo para marcar   un tríptico, para trenzar los dos extremos y poner el relleno en la parte central como en la imagen del paso a paso, extiende el relleno en el centro dejando espacio vacío arriba y abajo.

Corta tiras de 3-4cm en diagonal en ambos extremos de arriba a abajo como en la imagen cierra  la solapa superior como un sobre y comienza a cruzar tiras trenzando una de la izquierda hacia la derecha y viceversa, hasta llegar al centro, gira ahora la trenza y repite los pasos de trenzado con la otra mitad terminando en el centro.

Ya tenemos lista la trenza! Solo falta pincelarla (ayúdate con un pincel como este) con huevo batido para conseguir un color dorado y una textura más crujiente , calienta el horno a 200° y hornéala unos 20-25’ o hasta que veas que esta dorada y bien hecha, puedes servirla templada o a temperatura ambiente, esta buenísima de las dos formas

*Sugerencias: