Tortilla de Papas con Queso: El Plato que Reunía a Toda la Familia

1. Cocina las papas: En una sartén grande, calienta suficiente aceite y fríe las papas en capas, a fuego medio, hasta que estén blandas pero no doradas. Puedes taparlas para que se cuezan mejor. Escúrrelas sobre papel absorbente.
2. Sofríe la cebolla: En la misma sartén, elimina el exceso de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Reserva.
3. Bate los huevos: En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Agrega las papas, la cebolla y el queso rallado. Mezcla con cuidado para no romper demasiado las papas.
4. Cocina la tortilla: Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante 6 a 8 minutos, moviendo ligeramente la sartén para que no se pegue.
5. Voltea con cuidado: Con ayuda de un plato grande o una tapa plana, voltea la tortilla y cocínala por el otro lado 4 a 5 minutos más, hasta que esté bien cocida y dorada por ambos lados.
6. Sirve caliente o fría: Acompañada de ensalada, pan o simplemente sola, la tortilla de papas con queso es una delicia en cualquier momento del día.

Dicas para Tortilla de Papas con Queso

Si quieres una tortilla más ligera, en lugar de freír las papas puedes cocerlas al vapor o hervirlas hasta que estén tiernas. También puedes usar solo un poco de aceite para dorarlas ligeramente antes de añadirlas a la mezcla.

El tipo de queso que uses marca la diferencia. Un queso que funda bien dará una textura más cremosa, mientras que uno más fuerte en sabor, como el queso cotija o añejo, aportará un toque salado y profundo. Puedes incluso mezclar varios tipos.

No te apresures al momento de cocinarla. Una cocción lenta y a fuego bajo evita que se queme por fuera y quede cruda por dentro. Y si te da miedo voltearla, puedes terminarla en el horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos.

Variaciones de la Tortilla de Papas con Queso

Una opción deliciosa es agregar jamón picado o chorizo a la mezcla. Le dará un sabor más intenso y la convertirá en un plato principal aún más sustancioso.

También puedes incluir verduras como espinaca, calabacitas, champiñones o pimientos. Esto no solo añade color, sino también nutrientes y sabor fresco.

Para una versión más suave y cremosa, algunos añaden un chorrito de crema o leche a los huevos batidos antes de mezclar con los demás ingredientes. Esto hace que la tortilla quede aún más jugosa.

Información Nutricional de la Tortilla de Papas con Queso

Esta receta es una fuente equilibrada de energía, ideal para toda la familia. A continuación, una estimación por porción (1/6 de una tortilla grande):

• Calorías: 250-300 kcal
• Proteínas: 9-12 g
• Grasas: 16-20 g
• Carbohidratos: 20-25 g
• Fibra: 2 g
• Vitamina B6 y C: presentes gracias a la papa
• Calcio: buen aporte por el queso
• Potasio: alto, ideal para mantener el equilibrio electrolítico

Al servirse con ensalada verde o una porción de vegetales, se convierte en una comida completa y nutritiva.

Conclusión

La tortilla de papas con queso es de esas recetas que nunca fallan, que alimentan no solo el cuerpo sino también el alma. Es un recordatorio de que en la cocina de la abuela todo era más sabroso, más cálido y más feliz.

Prepárala con calma, con música de fondo y con mucho amor. Y cuando la compartas con los tuyos, verás cómo ese sabor casero sigue reuniendo corazones alrededor de la mesa.