La Tortilla de gambas es uno de mis platos favoritos de mi madre pero además se ha convertido en uno de mis platos estrella. Y es que me queda realmente buena, con un sabor intenso y muy esponjosa. El secreto es… Tenéis que leer toda la receta, es muy corta, al final veréis que sencilla pero con un punto para que quede perfecta.
En esta cocina hay unas cuántas recetas de tortilla. La tarta tortilla de patatas rellena y la tortilla de aguacate son las que más os gustan a vosotros, la tortilla abierta de setas variada y chistorra es muy nueva en esta cocina pero nos encanta en casa, la tortilla de patatas y sobrasada tienes que probarla ¡Que buena está! La tortilla de patatas y pimiento verde nos ha encantado, un sabor sutil y con ese toque de color en su interior, queda divina. Por último os recomiendo la tortilla de patatas gratinada, sencillamente deliciosa, jugosa, llena de sabor y color.
La gran mayoría se hicieron desde siempre en cada de mi madre. Aún tengo un buen repertorio por traeros, algunas de ellas sorprendentes creo yo, ya las iréis viendo.
Ahora mismo, vamos a centrarnos en ésta que os aseguro está RIQUÍSIMA.
Raciones: 2
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gr de gambas
- perejil
- una pizca de sal
- aceite de oliva virgen
Preparación de la Tortilla de gambas:
- Limpiamos las gambas retirando las cabezas y las pieles. Podemos guardar las para hacer un fumet.
- Si son pequeñas, las dejamos así, si son grandes, las partimos a la mitad. Reservamos.
- Batimos los huevos hasta que espumeen, que estén muy batidos.
- En el cuenco de los huevos batidos, añadimos las gambas, mezclamos bien.
- Añadimos un poco de perejil picado y la sal, movemos bien.
- En una sartén antiadherente, ponemos una gota de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, echamos la mezcla. Dejamos unos minutos a fuego fuerte y ponemos a fuego medio y tapada la sartén. De esta manera queda la tortilla más alta, esponjosa y toma el huevo el sabor de las gambas.
- Cuando esté dorada por un lado, damos la vuelta y doramos por el otro.
- Servimos.
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