En un cuenco amplio vertemos el agua tibia disolvemos en ella la levadura, seguido le añadimos una cucharada del azúcar; el resto la reservamos hasta el final.
Vertemos el licor de anís, una pizca de sal, la ralladura de limón y mezclamos.
A continuación incorporamos la harina poco a poco y vamos mezclando con una cuchara hasta agregar toda.
Ahora es el momento de añadir la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente, añadimos unas cucharadas y mezclamos y luego el resto.
Llegará un momento que con la cuchara ya no podremos mezclar más así que empezaremos a amasar con las manos en el mismo cuenco.
Pasamos la masa a una mesa limpia y amasamos a mano hasta que la masa este mucho más manejable, es bastante pegajosa pero con el trabajo se volverá mucho más elástica.
No debemos añadir más harina.
Si os cansáis durante el amasado podéis tapar la masa y dejar que repose 15 minutos, esto facilitará mucho el trabajo.
Por supuesto también se puede amasar a máquina.
Cuando la masa este homogénea y elástica hacemos una bola con ella, la colocamos en un cuenco y la tapamos. Dejamos en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Esto nos puede llevar entre 1 y 2 horas dependiendo de la temperatura que tengamos en casa.
Una vez que la masa a doblado su volumen, la pasamos a una mesa limpia y la desgasificamos.
Dividimos el masa en 6 partes iguales, las redondeamos y las damos forma.
Sobre una bandeja de horno con papel las aplastamos y las marcamos con los dedos. Hacemos lo mismo con toda la masa.
Tapamos las tortas de manteca manchegas muy fáciles con un paño limpio y dejamos que repose 30 minutos.
Mientras precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y a bajo, y sin aire.
Tras el reposo añadimos abundante azúcar sobre las tortas, repartimos los 100 gr aproximadamente por todas ellas.
Metemos el horno que tenemos caliente a 180ºC y dejamos unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
Sacamos las tortas de manteca manchegas muy fáciles del horno y dejamos que se atemperen y las tenemos listas para comer, así recién hechas en casa en como más nos gustan; ¿y a ti?
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