La tarta de queso de La Viña está deliciosa. Esta tarta de queso horneada tiene una elaboración sencilla y una decoración casi nula, ya que no se sirve con mermelada. Sin embargo, resulta exquisita por su intenso sabor y su textura única, más o menos compacta pero siempre riquísima.
Para disfrutar de una riquísima tarta de queso de La Viña lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 200º C, con calor por arriba y por abajo, pero sin ventilador.
Batimos el queso crema con la ayuda de unas varillas hasta que no tenga grumos. A continuación le añadimos el azúcar y batimos de nuevo hasta que esté bien integrado.
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Incorporamos los huevos de uno en uno, sin echar el siguiente hasta que no esté integrado el anterior.
Añadimos la harina y mezclamos de nuevo, hasta que no queden grumos. Y por último incorporamos la nata y volvemos a mezclar, hasta lograr una mezcla homogénea.
Forramos el molde que vamos a utilizar con papel de horno, de manera que sobre por los lados. Aunque quede arrugado no pasa nada.
Vertemos la mezcla en el molde y metemos la tarta en el horno. Dejamos que se hornee durante unos 40 minutos, si la quieres más blanda, o 50 minutos si la prefieres más compacta.
Si en este tiempo vemos que se está dorando mucho, la cubrimos con papel de hornear y seguimos hasta el tiempo estipulado.
Después, abrimos un poco la puerta del horno y dejamos que se vaya enfriando durante unas 3 horas. Cuando esté a temperatura ambiente la metemos en la nevera y la reservamos hasta que vayamos a consumirla.
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