Préparation pas à pas
Étape 1 : Cuisson des pommes de terre
Lavez soigneusement vos pommes de terre, puis faites-les bouillir avec la peau dans une grande casserole d’eau salée. Comptez environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau les traverse facilement. Égouttez et laissez tiédir. Épluchez-les si vous préférez une texture plus lisse, ou laissez la peau pour un effet plus rustique. Coupez-les ensuite en tranches moyennes, ni trop fines, ni trop épaisses.
Étape 2 : Cuisson et préparation des œufs
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage. Coupez chaque œuf en 4 ou 6 morceaux.
Étape 3 : Préparation des légumes
Découpez la tomate fraîche en petits dés. Si elle est très juteuse, n’hésitez pas à égoutter un peu. Coupez l’oignon rouge en fines lamelles pour une saveur subtile et croquante. L’avocat, s’il est utilisé, doit être bien mûr mais ferme, pour ne pas se transformer en purée dans la salade.
Étape 4 : Assemblage
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre, les dés de tomate, les tranches d’oignon et l’avocat. Salez et poivrez légèrement.
Ajoutez ensuite les œufs en les posant sur le dessus, sans trop remuer pour éviter de les casser.
Versez la vinaigrette maison par-dessus, et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.
Astuces et variantes
- Ajoutez du croquant avec des cornichons hachés ou du céleri branche.
- Envie de fraîcheur ? Incorporez des herbes aromatiques comme de la ciboulette ou de l’aneth.
- Version plus légère : remplacez une partie de la mayo par du yaourt nature ou du fromage blanc.
- Version gourmande : ajoutez des lardons grillés ou des miettes de thon.
- Sans œufs ? Ajoutez des pois chiches ou du tofu grillé pour un apport en protéines.
Avec quoi servir cette salade ?
Cette salade de pommes de terre aux œufs est délicieuse seule, mais elle accompagne aussi parfaitement :
- Un barbecue de viandes ou poissons grillés
- Un poulet rôti ou des filets de poisson au four
- Des galettes végétariennes ou falafels
- Un sandwich croquant à la baguette ou au pain pita
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique. Elle est même meilleure le lendemain.
- Évitez de congeler : les pommes de terre et l’avocat supportent mal la congélation.
- Transportable : idéale pour les pique-niques ou lunch boxes, surtout si elle est bien refroidie.
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