Rollo de Carne Relleno

Paso 1: Precalienta el horno

Antes de comenzar, precalienta tu horno a 180°C. Prepara una bandeja para hornear, forrándola con papel de aluminio o papel pergamino para facilitar la limpieza y evitar que el rollo de carne se pegue.

Paso 2: Prepara la mezcla de carne

1. Sofríe la cebolla y el ajo: En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y translúcida. Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Combina los ingredientes húmedos: En un bol grande, mezcla los huevos, la leche, la mostaza de Dijon, la salsa inglesa, el pimentón y el orégano. Añade sal y pimienta al gusto. Esta mezcla ayudará a sazonar la carne y mantenerla jugosa.
3. Añade la carne y el pan rallado: Añade la carne molida, el pan rallado, la mezcla de cebolla y ajo enfriada, y el perejil (si lo usas) al bol. Mezcla todo bien con las manos o una espátula, pero evita sobremezclar para que el rollo de carne no quede duro.

Paso 3: Prepara el relleno

1. Rellena con queso, jamón y espinacas: Elige el relleno que más te guste. Una combinación clásica es usar rodajas de queso mozzarella o cheddar, jamón cocido y espinacas frescas. También puedes agregar dos huevos cocidos en el centro si prefieres una versión más tradicional.

Paso 4: Forma el rollo de carne

1. Extiende la mezcla de carne: Coloca la mezcla de carne sobre una hoja de papel pergamino o papel aluminio y aplánala con las manos, formando un rectángulo de aproximadamente 1-2 cm de grosor. Este será el “lienzo” sobre el que colocarás el relleno.
2. Añade el relleno: Coloca las rodajas de jamón, queso y espinacas (o los ingredientes que hayas elegido) sobre la carne, dejando un pequeño borde en los lados para facilitar el enrollado.
3. Enrolla el rollo de carne: Con la ayuda del papel pergamino, comienza a enrollar la carne con cuidado, empezando por un extremo corto. Asegúrate de que quede bien compacto, sellando los bordes y extremos para que el relleno no se escape durante la cocción.

Paso 5: Prepara la cobertura (opcional)

1. Prepara la salsa de cobertura: Si deseas añadir una cobertura glaseada, mezcla el kétchup, el azúcar moreno y el vinagre de manzana en un bol pequeño. Esta mezcla aportará un sabor dulce y ácido que complementa perfectamente la carne.
2. Cubre el rollo de carne: Coloca el rollo de carne en la bandeja para hornear con la unión hacia abajo. Con una cuchara o brocha, unta la mezcla de salsa de tomate sobre el rollo para darle un color y sabor adicionales.

Paso 6: Hornea el rollo de carne

1. Hornea: Hornea el rollo de carne en el horno precalentado durante 60-70 minutos, o hasta que un termómetro insertado en el centro marque 70°C. Si no tienes termómetro, asegúrate de que el jugo que salga del rollo sea claro y no rosado.
2. Deja reposar: Una vez que el rollo de carne esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y el rollo mantenga su forma al cortarlo.

Paso 7: Sirve y disfruta

Corta el rollo de carne relleno en rodajas y sírvelo con tus acompañamientos favoritos. Este plato es perfecto con puré de papas, una ensalada fresca o vegetales asados.

Consejos para un rollo de carne perfecto:

1. No sobremezcles la carne: Es importante no mezclar demasiado la carne, ya que esto puede hacer que el rollo quede denso. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén bien combinados.
2. Usa un relleno jugoso: Elige ingredientes para el relleno que aporten humedad al rollo de carne, como queso o espinacas. Esto ayudará a que el centro del rollo esté jugoso y lleno de sabor.
3. Sella bien los bordes: Asegúrate de sellar bien los bordes del rollo de carne al enrollarlo, para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
4. Deja reposar antes de cortar: Dejar que el rollo repose antes de cortarlo es crucial para que los jugos se redistribuyan y cada rebanada quede perfecta y jugosa.

Variaciones para personalizar tu rollo de carne:

1. Rollo de carne con relleno de champiñones y queso: Saltea champiñones frescos con ajo y cebolla y úsalos como relleno junto con queso rallado para un toque más sabroso y terroso.
2. Rollo de carne relleno de espinacas y ricotta: Para una versión más ligera y mediterránea, rellena el rollo de carne con una mezcla de espinacas cocidas y ricotta. Este relleno añade cremosidad sin ser demasiado pesado.
3. Rollo de carne con relleno de vegetales asados: Agrega pimientos asados, calabacín o berenjena en rodajas para un relleno lleno de color y sabor, ideal si quieres añadir más verduras a tu dieta.
4. Rollo de carne estilo pizza: Rellena el rollo de carne con salsa de tomate, queso mozzarella y pepperoni para una versión divertida y deliciosa inspirada en la pizza.

¿Por qué amar este rollo de carne relleno?

El rollo de carne relleno es el ejemplo perfecto de cómo un plato tradicional puede transformarse en algo aún más especial y delicioso con solo unos pocos ingredientes adicionales. La mezcla de texturas y sabores entre la carne jugosa y el relleno cremoso lo convierten en un plato que todos en la mesa disfrutarán. Además, es un plato versátil que puedes personalizar fácilmente para adaptarlo a tus preferencias.

Este plato no solo es delicioso, sino también práctico. Puedes prepararlo con antelación y hornearlo justo antes de servirlo, lo que lo convierte en una excelente opción para comidas familiares o cuando tienes invitados.