2. Hacer el Must
🔸 Coloca los escaramujos triturados en un recipiente grande de vidrio o cerámica .
🔸 Agrega el azúcar y mezcla bien.
🔸 Disuelve la levadura de cerveza en un poco de agua tibia y viértela sobre la mezcla.
🔸 Agrega gradualmente los 10 litros de agua de manantial , revolviendo continuamente.
🔸 Cubre el recipiente con una estameña limpia y déjalo en un lugar cálido y oscuro durante 10 a 14 días .
3. Proceso de fermentación
🔸 Revuelve la mezcla diariamente con una cuchara de madera para asegurar una fermentación adecuada.
🔸 Notarás burbujas y un aroma ligeramente agrio : estos son signos de que la fermentación se está desarrollando normalmente.
🔸 Después de 14 días , cuela el líquido a través de una malla fina o una gasa.
4. Maduración del vino
🔸 Vierte el líquido filtrado en un barril o damajuana de vidrio .
🔸 Cúbrelo con una esclusa de aire (o inserta una manguera en un frasco de agua para permitir que escapen los gases).
🔸 Deja madurar el vino durante 6-8 semanas en un lugar fresco y oscuro .
5. Embotellado y almacenamiento
🔸 Después del período de maduración, cuele el vino nuevamente y viértalo en botellas esterilizadas .
🔸 Guarde las botellas en una bodega o despensa a 10-15 ° C (50-59 ° F) .
🔸 ¡Cuanto más envejezca, mejor sabrá!
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