Ingredientes
Para el queso:
2 litros (8,5 tazas) de leche (comprada en la tienda)
1 cucharada de sal
4 huevos grandes
200 gramos (7 oz) de yogur
Para acompañar:
1 pimiento en rodajas
Pan a elección (baguette, pita, integral, etc.)
Verduras frescas (lechuga, espinaca, rúcula)
Preparación
1. Preparar el baño María
Colocá una cacerola grande en la estufa y poné un frasco de vidrio dentro para crear un baño de agua.
Llená la cacerola con agua alrededor del frasco (sin que se desborde).
Calentá el agua a fuego medio.
2. Calentar la leche
Verté los 2 litros de leche en el frasco de vidrio.
Agregá la cucharada de sal y mezclá.
Calentá hasta que la leche alcance unos 45 °C (113 °F).
3. Preparar la mezcla de huevos y yogur
En un recipiente aparte, batí los 4 huevos junto con el yogur hasta que quede una mezcla homogénea.
4. Cuajar la leche
Verté lentamente la mezcla de huevos sobre la leche tibia mientras revolvés suavemente.
Cociná a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Cuando se forme la cuajada, el queso estará listo.
5. Colar el queso
Usá un colador fino o paño limpio para separar el suero del queso.
Dejá escurrir hasta obtener la textura deseada.
Servir
Serví el queso casero acompañado con pimiento en rodajas, tu pan favorito y verduras frescas.
Consejos
Podés sazonar el queso con hierbas, pimienta o especias a gusto.
Guardá el queso en un recipiente hermético en la heladera y consumilo en los próximos días
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