Receta de crepes de quinoa

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa:
   • Si no tienes quinoa cocida, empieza por cocinarla. Enjuaga bien 1/2 taza de quinoa cruda y luego cocínala en 1 taza de agua (puedes añadir una pizca de sal). Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté suave. Deja enfriar un poco.
2. Mezclar los ingredientes:
   • En una licuadora o procesador de alimentos, agrega la quinoa cocida, el huevo, la leche, la harina (si la estás usando), el polvo de hornear, la sal, el azúcar (si lo prefieres dulce) y el extracto de vainilla (si lo usas). Licúa todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si la masa está muy espesa, puedes agregar un poco más de leche hasta obtener la consistencia de una masa de crepes.
3. Cocinar los crepes:
   • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta ligeramente con aceite de coco o mantequilla.
   • Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente, utilizando una cucharada grande o un pequeño tazón para verter la cantidad adecuada. Gira la sartén para distribuir la masa de manera uniforme, formando un círculo delgado.
   • Cocina durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que los bordes del crepe comiencen a levantarse. Usa una espátula para voltear el crepe con cuidado.
4. Servir:
   • Sirve los crepes de quinoa calientes, acompañados de tus ingredientes favoritos. Si los prefieres dulces, puedes agregar frutas frescas, miel, jarabe de arce o yogur. Si prefieres una opción salada, prueba con aguacate, queso crema, espinacas, tomates o incluso una salsa de yogur con hierbas.

Consejos adicionales:

• Variedad de sabores: Puedes agregarle especias como canela o nuez moscada para darles un toque extra de sabor si los vas a preparar dulces.
• Opciones de relleno: Si decides hacer los crepes salados, puedes rellenarlos con ingredientes como pollo a la parrilla, verduras asadas o incluso un huevo estrellado.
• Almacenaje: Si tienes sobrantes, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días, o congelarlos por hasta 1 mes. Simplemente caliéntalos en la sartén o en el microondas cuando los vayas a disfrutar.

¡Listo! Ahora tienes unos crepes de quinoa deliciosos y saludables que puedes disfrutar de muchas maneras. ¿Te gustaría probarlos con alguna combinación de sabores en particular?