INGREDIENTES DE LA RECETA
(4-6 raciones)
1 litro de leche entera
100 g de arroz redondo (tipo bomba o similar)
100 g de azúcar (ajusta según tu gusto)
1 rama de canela
La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
La piel de 1 naranja (opcional, para más aroma)
1 vaina de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
Una pizca de sal
Canela en polvo para decorar
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ARROZ CON LECHE CREMOSO
En una olla grande, vierte la leche y añade la rama de canela, las pieles de limón y naranja, y la vaina de vainilla (si la usas).
Calienta a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, pero sin que hierva. Deja infusionar durante 5-10 minutos y retira del fuego.
Lava el arroz bajo agua fría para retirar parte del almidón. Esto ayuda a evitar que quede apelmazado.
Retira las pieles y la rama de canela de la leche.
Vuelve a calentar la leche a fuego medio-bajo y añade el arroz. Remueve bien para que no se pegue al fondo.
Cocina el arroz durante unos 35-40 minutos, removiendo constantemente, especialmente hacia el final.
Cuando el arroz esté tierno y la mezcla comience a espesar, añade el azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien para que el azúcar se disuelva.
Cocina unos 5 minutos más, removiendo. Si te gusta más cremoso, puedes añadir un poco de nata (50-100 ml) en este paso.
Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz con leche unos minutos.
Viértelo en recipientes individuales o en una fuente grande.
Espolvorea con canela en polvo y deja enfriar a temperatura ambiente antes de llevarlo al frigorífico.
💡 CONSEJOS FINALES
El truco para que quede cremoso es remover a menudo y cocinar a fuego bajo. La paciencia es clave.
Si se espesa demasiado al enfriar, puedes añadir un poco de leche caliente y mezclar.
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