Ragoût de Poisson à la Sicilienne

Pour le ragoût de poisson :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon moyen, haché

2 branches de céleri, hachées

1 cuillère à soupe d’ail, émincé

1 cuillère à café de flocons de piment rouge

¼ tasse de concentré de tomate

1 boîte (800 g) de tomates concassées

4 tasses de bouillon de poisson

2 cuillères à soupe de jus de citron (remplace le vin blanc sec)

½ tasse d’olives kalamata, tranchées

2 cuillères à soupe de câpres

1 feuille de laurier

3 brins de thym

2 tasses d’orzo cuit

900 g de filets de poisson blanc, coupés en morceaux de 5 cm

Sel et poivre

Ingrédients restants :

¼ tasse d’huile d’olive

2 gousses d’ail, écrasées

¼ tasse de persil, finement haché

2 cuillères à soupe de basilic, finement haché

½ tasse de parmesan râpé

Pain croustillant pour servir

ver la continuación en la página siguiente