Petits Moelleux Renversés à l’Ananas & Mascarpone

Si vous optez pour un ananas entier, voici comment le préparer :

1. Coupez les deux extrémités avec un couteau bien aiguisé.
2. Retirez la peau en suivant la courbe du fruit.
3. Enlevez les « yeux » restants à l’aide d’un petit couteau.
4. Coupez en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur, puis évidez le cœur si nécessaire.

Le choix de l’ananas influencera directement le goût et la texture de vos moelleux. Un fruit bien mûr apportera une douceur naturelle et un parfum irrésistible.

Les ustensiles indispensables pour réussir cette recette

Pour préparer ces moelleux renversés sans difficulté, voici le matériel dont vous aurez besoin :

Les essentiels

• Des moules individuels (moules à muffins ou ramequins) : ils permettent d’obtenir de jolies portions individuelles.
• Une casserole : indispensable pour préparer le caramel.
• Un fouet et un saladier : pour mélanger la pâte de manière homogène.

Les petits plus

• Un thermomètre de cuisine : utile pour surveiller la température du caramel et éviter qu’il ne brûle.
• Une spatule en silicone : permet de racler toute la pâte sans en perdre une goutte.

Avec ce matériel, la préparation sera simple et efficace, garantissant un résultat optimal.

Ce premier volet vous a donné toutes les clés pour bien préparer votre recette, en choisissant les bons ingrédients et en vous équipant du matériel nécessaire. Dans la prochaine partie, nous entrerons dans le vif du sujet avec les étapes détaillées de la préparation, ainsi que des conseils pour garantir un caramel parfait et des moelleux dorés à souhait.

Petits Moelleux Renversés à l’Ananas & Mascarpone : La Recette Pas à Pas

Après avoir préparé vos ingrédients et rassemblé votre matériel, il est temps de passer à l’action. Suivez ces étapes détaillées pour obtenir des moelleux parfaitement dorés, au cœur fondant et à la saveur délicieusement caramélisée.

Étape 1 : Préparer le caramel doré

Le caramel est un élément clé de cette recette. Il apporte cette touche sucrée et légèrement ambrée qui sublime l’ananas.

Ingrédients du caramel

• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau

Méthode

1. Chauffer le sucre et l’eau : Versez le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen sans remuer.
2. Laisser le caramel se former : Le sucre va progressivement fondre et prendre une teinte dorée. Ne remuez pas avec une cuillère, cela pourrait cristalliser le mélange.
3. Obtenir la bonne couleur : Une fois que le caramel atteint une belle teinte ambrée, retirez immédiatement du feu.
4. Verser rapidement dans les moules : Répartissez le caramel au fond de chaque moule avant qu’il ne durcisse.

Conseils pour réussir le caramel

• Ne quittez pas des yeux la casserole, car le caramel peut brûler très vite.
• Si vous préférez un goût plus doux, retirez le caramel du feu dès qu’il devient doré clair.
• Pour éviter que le caramel ne durcisse trop rapidement, vous pouvez légèrement réchauffer les moules avant de le verser.

Étape 2 : Ajouter l’ananas caramélisé

1. Préparer les tranches d’ananas : Égouttez-les bien si vous utilisez de l’ananas en conserve. Si vous avez opté pour un ananas frais, assurez-vous qu’il soit bien mûr et coupé en tranches régulières.
2. Placer une tranche d’ananas sur le caramel : Disposez-les directement sur le caramel encore chaud dans chaque moule. Elles vont légèrement adhérer et absorber la saveur du caramel pendant la cuisson.

Étape 3 : Préparer la pâte moelleuse au mascarpone

Ingrédients de la pâte

• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 150 g de mascarpone
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre fondu

Méthode

1. Blanchir les œufs et le sucre : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture légère.
2. Incorporer le mascarpone et la vanille : Ajoutez progressivement le mascarpone et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter les ingrédients secs : Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter le beurre fondu : Incorporez-le en dernier, en mélangeant juste assez pour qu’il soit bien réparti dans la pâte.

Astuces pour une pâte parfaite

• Ne mélangez pas trop après l’ajout de la farine, cela pourrait rendre la pâte plus dense.
• Tamiser la farine et la levure permet d’éviter les grumeaux et assure une meilleure incorporation.
• Utiliser des œufs à température ambiante facilite l’émulsion et donne une texture plus aérienne.

Étape 4 : Cuisson des moelleux