Le mélange parfait entre des pâtes al dente et une viande de porc braisée, tendre et savoureuse, accompagnée d’une sauce onctueuse à la moutarde. Les épinards, courgettes et cheddar apportent fraîcheur et gourmandise. Parfait pour un dîner réconfortant et rapide grâce à l’autocuiseur. Les alternatives incluent une cuisson lente à la mijoteuse pour des saveurs encore plus riches. Prêt en un clin d’œil, ce plat allie simplicité et raffinement culinaire.
Ces pâtes gourmandes au porc braisé et à la sauce moutarde sont devenues mon plat réconfortant dès que les soirées fraîches arrivent à la maison Les couches de saveur sont profondes et la sauce enrobe délicieusement chaque bouchée Une recette parfaite pour faire découvrir la tendreté du porc mijoté même les soirs de semaine
J’ai cuisiné ce plat pour la première fois après le retour d’une longue randonnée en automne Toute la famille avait adoré et depuis c’est devenu la recette favorite de mes dimanches Soirées fraîches garanties pleines de réconfort
Ingrédients
- Épaule de porc : Désossée coupée en cubes bien persillée pour une viande moelleuse Privilégier une épaule fermière si possible
- Beurre : Pour dorer et apporter une richesse soyeuse
- Oignon : Haché pour une douceur caramélisée base essentielle du goût
- Ail : Haché pour donner du caractère et de la profondeur
- Vin blanc : Qui déglace et rehausse la sauce Choisir un vin sec et frais
- Bouillon de bœuf : Concentré pour une base corsée et savoureuse Le bouillon maison est idéal
- Moutarde de Dijon : Pour l’équilibre parfait entre piquant et crémeux Choisir une moutarde de bonne qualité
- Poivre noir : Concassé essentiel pour relever l’ensemble et donner de la personnalité
- Feuilles de laurier : Pour parfumer subtilement la viande pendant la cuisson
- Pâtes courtes : Comme penne gemelli ou rotini qui accrochent bien la sauce Les pâtes de blé artisanal sont un plus
- Bébés épinards : Pour un apport de verdure et un rendu fondant
- Courgette : En petits dés pour une texture tendre et légère
- Fromage cheddar : Râpé pour une finition fondante et gourmande Opter pour un cheddar affiné pour plus de goût
Étapes de préparation
- Dorer la viande :
- Faire chauffer l’autocuiseur à la fonction sauté Pendant ce temps saisir les cubes de porc dans le beurre bien chaud Attendre que la viande prenne une belle coloration cela concentre les sucs et développera la richesse du plat
- Faire suer les aromates :
- Ajouter l’oignon puis l’ail dans l’autocuiseur Quand ils deviennent translucides et parfumés vous obtenez la base du goût Poursuivre deux à trois minutes sans laisser l’ail brunir
- Déglacer au vin blanc :
- Verser le vin dans la cuve Gratter le fond pour décoller les sucs Poursuivre jusqu’à ce que le vin réduise de moitié Cela ajoute une saveur profonde et acide
- Lancer la cuisson :
- Ajouter le bouillon la moutarde le poivre noir et les feuilles de laurier Saler Refermer l’autocuiseur Sélectionner la fonction viande et régler pour vingt minutes de cuisson sous pression
- Effilocher la viande et préparer la sauce :
- Relâcher la pression naturellement Ouvrir retirer les feuilles de laurier Rectifier l’assaisonnement puis à l’aide d’un pilon écraser la viande pour l’effilocher Cela rend la sauce bien onctueuse Réserver la sauce
- Cuire les pâtes :
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient très al dente Égoutter et remettre dans la casserole
- Assembler les ingrédients :
- Verser la sauce le porc effiloché les épinards et la courgette sur les pâtes Mélanger à feu moyen deux minutes pour que les pâtes absorbent légèrement la sauce Retirer du feu
- Finition :
- Incorporer le cheddar râpé Mélanger jusqu’à ce qu’il fonde et rendre le tout bien crémeux Servir immédiatement
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