Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Engrasa y enharina un molde para pastel, o utiliza papel para hornear.
Mezclar los ingredientes húmedos:
En una licuadora, coloca los granos de maíz, los huevos, la leche condensada, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir los ingredientes secos:
En un tazón aparte, mezcla la harina de maíz, el polvo para hornear y la pizca de sal.
Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de maíz, batiendo con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
Hornear el pastel:
Vierte la mezcla en el molde preparado.
Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar y servir:
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.
Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Información Nutricional (Por Porción Aproximada):
Calorías: 250 kcal
Proteínas: 6 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 35 g
Azúcares: 20 g
Fibra: 2 g
Consejos y Variantes:
Versión sin gluten: Utiliza harina de maíz certificada sin gluten.
Toque extra: Agrega un poco de queso rallado en la mezcla para un pastel salado o coco rallado para una versión más tropical.
Decoración: Espolvorea azúcar glas por encima o acompaña con crema batida y frutas frescas.
Historia del Pastel de Maíz:
El pastel de maíz tiene raíces en las cocinas tradicionales de América Latina y Estados Unidos. En México y Centroamérica, el maíz es un ingrediente central de la dieta, utilizado en tortillas, tamales y, por supuesto, postres como este pastel. La combinación de maíz con leche condensada refleja una fusión entre tradiciones locales e influencias modernas.
¡Este pastel es perfecto para cualquier ocasión y seguramente será un éxito en tu mesa!
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