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Pastel de Algodón

Ingredientes:


4 huevos (separar claras y yemas)
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de leche
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de harina de trigo
1/4 taza de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 150°C y prepara un molde desmontable con papel pergamino.
Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas. Añade leche, aceite y vainilla, mezcla bien.
Agrega la harina y maicena tamizadas, mezcla suavemente.
Monta las claras con sal y jugo de limón; cuando espumen, añade el azúcar restante y bate hasta picos firmes.
Incorpora las claras a la mezcla de yemas, en tres partes, con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y golpea ligeramente para eliminar burbujas.
Hornea a baño maría durante 60-70 minutos. Si se dora muy rápido, cubre con papel aluminio.
Enfría en el horno apagado con la puerta entreabierta 10 minutos, luego deja enfriar por completo antes de desmoldar.
Sirve y disfruta solo, espolvoreado con azúcar glas o acompañado de frutas frescas.
Sugerencia dulce:
Añade ralladura de limón o naranja para darle un toque cítrico y refrescante.

ver la continuación en la página siguiente

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