Papas rellenas con carne

Ingredientes:

• Para las papas:
  • 4 papas grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
• Para el relleno:
  • 250g de carne picada (res o cerdo)
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria pequeña, rallada (opcional)
  • 1/2 pimiento rojo, picado (opcional)
  • 1/4 taza de caldo de carne
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar ¹

Instrucciones: