Panqué de Avena y Zanahoria Saludable
Ingredientes:
1 taza harina de avena
1/2 taza de zanahoria rallada
2 huevos
1/2 plátano maduro (opcional, para dar dulzor natural)
1/3 taza de leche vegetal (almendra, avena o coco)
1 cucharada de aceite de coco (o de oliva)
1 cucharadita de royal para hornear
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de vainilla
1 pequeña porción de sal
Nueces o pasas al gusto Preparación:
1. Poner el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para panqué o usa papel encerado.
2. En un tazón, mezcla los ingredientes húmedos: huevos, plátano, leche, vainilla y aceite. Bate bien hasta integrar.
3. Agrega la harina de avena, canela, sal y royal para hornear. Mezcla.
4. Incorpora la zanahoria rallada, nueces y pasas.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar antes de desmoldar.
En caso que no tengas donde hornearlo, puedes hacerlo en un sartén. ¿Cómo hacerlo?
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