Pan de Plátano Sin Harina y Sin Azúcar

• 2 plátanos maduros (bien oscuros y blanditos)
• 3 huevos
• 1 taza de harina de almendras (o de coco)
• 1 cucharadita de polvo para hornear (sin aluminio)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla natural
• 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla derretida
• Opcional: 1 puñado de nueces picadas, chips de cacao o semillas de chía

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde rectangular con aceite de coco o coloca papel vegetal.
2. Tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.
3. En un bowl, bate los huevos y añade el puré de plátano, el aceite de coco, la vainilla y la canela. Mezcla bien.
4. Agrega la harina de almendras y el polvo para hornear. Mezcla hasta integrar. Si deseas, incorpora las nueces o semillas.
5. Vierte la mezcla en el molde y, si lo deseas, coloca láminas de plátano encima como decoración.
6. Hornea durante 35 a 45 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
7. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.

🕒 ¿Cuánto dura y cómo conservarlo?

Este pan dura hasta 4 días en la nevera bien cerrado o hasta 1 semana si lo congelas en rebanadas individuales. Puedes calentarlo ligeramente antes de servir.

💡 Tips adicionales

• Si usas harina de coco en lugar de almendras, reduce la cantidad a 1/3 de taza, ya que absorbe más líquido.
• Puedes usar claras en vez de huevos si deseas reducir grasas.
• Acompáñalo con crema de maní natural, mantequilla de almendras o yogur vegetal sin azúcar.

📌 Conclusión

El pan de plátano sin harina y sin azúcar no solo es una receta deliciosa y fácil de preparar, sino que también es una opción saludable para cuidar tu cuerpo sin dejar de disfrutar. Ya sea que sigas una dieta keto, seas diabético o simplemente busques una alternativa más natural y nutritiva, este pan será tu nuevo favorito. 🍌💚