Ingredientes
2 bananas maduras grandes 
1 taza de avena en hojuelas procesada 
1 taza de coco rallado 
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de aceite vegetal (girasol, coco o el que prefieras) 
2 huevos 
1 pizca de sal 
Pisa las bananas con un tenedor hasta obtener un puré suave.
Bate los huevos con el aceite durante 4-5 minutos.
Agrega el puré de bananas y mezcla con movimientos envolventes.
Incorpora la avena procesada, el coco rallado, el polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta unir bien todos los ingredientes.
Vierte la mezcla en una budinera engrasada y enharinada.
Hornea a 180°C por 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
Deja enfriar, desmolda y disfruta en rodajas. ¡Perfecto para acompañar con café o té!
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