Vous pouvez ajouter, selon vos envies :
- Des graines de sésame, de lin ou de tournesol
- Un soupçon de cumin concassé
- Quelques grains de gros sel pour le croquant
À vous de jouer pour varier les plaisirs !
La méthode pas à pas : zéro stress, 100 % plaisir
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Mélange express
1.1 Dans un grand saladier, versez la farine, la levure et le sel.
1.2 Mélangez brièvement.
1.3 Ajoutez l’eau tiède, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pas d’inquiétude si elle paraît un peu liquide : c’est normal et même idéal pour un pain bien aéré.
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Laissez la magie opérer
2.1 Couvrez le saladier avec du film alimentaire ou un torchon propre.
2.2 Laissez lever à température ambiante pendant 12 heures.
L’astuce ? Préparez votre pâte le soir pour une cuisson le lendemain matin, ou inversement. Ainsi, elle lève pendant que vous dormez ou travaillez.
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Préchauffage malin
3.1 Environ 30 minutes avant la cuisson, préchauffez le four à 230 °C.
3.2 Placez votre cocotte en fonte (ou un plat en verre résistant avec couvercle) à l’intérieur pour qu’elle chauffe elle aussi.
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Dernière étape : la cuisson
4.1 Transférez délicatement la pâte levée sur du papier cuisson.
4.2 Glissez-la ensuite dans la cocotte bien chaude.
4.3 Couvrez et enfournez pour 30 minutes. Puis, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes : la croûte devient alors parfaitement dorée et croustillante.
Le petit plus qui fait toute la différence
Le secret de ce pain miracle réside dans sa cuisson en cocotte. Ce mode de cuisson recrée l’effet d’un four à pain traditionnel : la vapeur qui se forme sous le couvercle donne une croûte irrésistible, comme chez le boulanger. Et la mie reste incroyablement moelleuse.
Une recette à refaire encore et encore
Ce pain est à son apogée le jour même, tout juste sorti du four. Mais il se conserve aussi très bien quelques jours, enveloppé dans un torchon propre.
Et surtout : il est si simple à préparer qu’on n’hésite pas à le refaire dès qu’une envie de bon pain maison se fait sentir. À accompagner d’une soupe réconfortante, d’un plateau de fromages ou d’une tartinade maison… les occasions ne manquent pas !
Alors, prête à dire adieu au pain industriel ? Lancez-vous et savourez le bonheur tout simple du fait-maison
