Remplissez une casserole d’eau et ajoutez-y une cuillère à soupe de sel. Le sel a deux avantages : il enrichit le goût des œufs et augmente légèrement l’écart entre la coquille et la membrane de l’œuf.
Portez l’eau à ébullition. Notez que le moment idéal pour plonger les œufs est lorsque l’eau commence à frémir, mais n’est pas encore en plein bouillonnement. Attendez que des petites bulles apparaissent au fond de la casserole.
Plongez délicatement les œufs dans l’eau. Une astuce consiste à utiliser une louche pour éviter que les œufs ne se fissurent.
Faites cuire les œufs pendant 8 à 10 minutes. Un minimum de 6 minutes garantit que le jaune commence à se solidifier, mais pour un maximum de sécurité alimentaire et pour éviter la présence de Salmonelle, optez pour 8 minutes.
Refroidissement et écalage
Après la cuisson, transférez immédiatement les œufs dans un bol d’eau froide ou, mieux encore, d’eau glacée. Cette astuce rend l’écalage encore plus facile et aide à arrêter la cuisson des œufs, de sorte que vous obtiendrez une texture parfaite. Laissez-les reposer dans l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment refroidis pour être manipulés.
Une fois refroidis, tapez doucement les œufs pour créer des fissures sur la coquille, puis écalez-les en partant des extrémités où une poche d’air se forme naturellement, facilitant l’opération.
Recette : œufs dur à l’ail
Pour donner une touche originale à vos œufs durs, essayez cette recette d’Œufs durs à l’ail :
Écalez les œufs et coupez-les en petits morceaux. Placez-les ensuite dans un bol.
Dans un mortier, écrasez quelques gousses d’ail avec une pincée de sel pour obtenir une pâte d’ail homogène. Le sel empêche l’ail de se disperser et facilite son écrasement.
Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja dans le mortier et mélangez bien.
Versez cette préparation sur les morceaux d’œufs dans le bol.
Ajoutez quelques rondelles de ciboulette pour une touche de fraîcheur. Mélangez bien pour que chaque morceau d’œuf soit enrobé de la sauce à l’ail.
Vous obtenez ainsi un plat simple mais savoureux, rempli de saveurs d’ail qui se marient parfaitement avec la texture tendre des œufs. Réessayez cette recette la prochaine fois et soyez prêts à être surpris par sa délicieuse simplicité.
Les astuces partagées ici devraient rendre vos œufs durs parfaits à chaque fois. Merci de votre lecture et bon appétit.
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