- Abrir el lomo: Coloca el lomo sobre una tabla y haz un corte longitudinal sin llegar al otro extremo, abriéndolo como un libro. Puedes aplanarlo con un mazo de cocina para que sea más fácil de enrollar.
- Preparar el relleno: Salpimienta el interior del lomo y unta la mostaza (puedes mezclarla con miel para un toque dulce). Luego coloca el jamón, el queso, el pimiento y la zanahoria en capas.
- Enrollar y amarrar: Enrolla con cuidado el lomo y átalo con hilo de cocina o asegúralo con palillos para que mantenga su forma al hornearse.
- Dorar el lomo: En una sartén grande con aceite de oliva, dora el lomo por todos los lados para sellar los jugos. Esto también le dará una corteza deliciosa.
- Preparar las papas: Coloca las papas en un tazón, agrégales mantequilla o aceite, sal, pimienta y las hierbas al gusto. Mezcla bien.
- Hornear: En una bandeja para horno, coloca el lomo sellado en el centro y distribuye las papas alrededor. Vierte el vino blanco o caldo sobre el lomo y cubre con papel aluminio. Hornea a 180°C por 40 minutos. Luego retira el papel y hornea 20 minutos más para dorar.
- Reposar y servir: Deja reposar el lomo unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve acompañado de las papas y, si gustas, con una ensalada fresca.
Conclusión
El lomo relleno al horno con papas es un platillo que despierta emociones, que reúne a las personas y que deja recuerdos imborrables. Prepararlo en casa es una forma hermosa de demostrar cariño y de mantener vivas las tradiciones.
Hazlo con tiempo, con música suave de fondo y con todo el amor que llevas dentro. Porque más allá del sabor, lo que realmente alimenta el alma es la intención.
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