Lomo de cerdo asado con arándanos y Dijon y glaseado de sidra de manzana

Ingredientes:

Para el lomo de cerdo:

Lomo de cerdo asado de 3 a 4 libras

1/2 taza de mostaza Dijon

1/4 taza de azúcar morena

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de tomillo seco

2 dientes de ajo, picados

Sal y pimienta al gusto

Para la cobertura de arándanos rojos y manzana:

1 taza de arándanos rojos frescos

1 manzana grande, cortada en cubitos

1/4 taza de azúcar morena

1/4 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de mantequilla

Para el glaseado de sidra de manzana:

1 taza de sidra de manzana

2 cucharadas de mostaza Dijon

2 cucharadas de azúcar morena

1 cucharada de vinagre balsámico

Instrucciones: