Lasaña casera

60 g de mantequilla

60 g de harina

1 litro de leche

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para el ensamblaje:

12-15 láminas de lasaña (pueden ser precocidas o cocidas al dente)

300 g de queso mozzarella rallado

100 g de queso parmesano rallado

200 g de queso ricotta (opcional, pero le da un toque cremoso)

1. Preparar la salsa de carne:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Añade la carne molida y cocínala hasta que se dore bien. Asegúrate de desmenuzarla con una cuchara mientras se cocina.

Agrega la zanahoria rallada (si la estás usando), los tomates picados o la lata de tomates triturados, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el azúcar, sal y pimienta al gusto.

Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espeso y los sabores estén bien integrados.

2. Preparar la salsa bechamel:

En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.

Añade la harina y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para que no se formen grumos (esto crea el roux).

Poco a poco, agrega la leche mientras sigues removiendo para evitar grumos. Cocina a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que la salsa espese.

Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Una vez espesa, retira del fuego.

3. Cocer las láminas de lasaña:

Si no estás utilizando láminas de lasaña precocidas, cocina las láminas de pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.

4. Montar la lasaña:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de carne en el fondo. Luego, coloca una capa de láminas de lasaña.

Vierte una capa de salsa bechamel sobre la pasta, seguida de una capa de carne. Agrega también una capa de mozzarella y ricotta (si decides usarla).

Repite las capas (salsa de carne, láminas de lasaña, salsa bechamel, queso) hasta que se terminen los ingredientes. Asegúrate de terminar con una capa de salsa bechamel y una capa generosa de queso mozzarella y parmesano.

5. Hornear:

Cubre la lasaña con papel aluminio y hornea durante 25 minutos.

Después, quita el papel aluminio y hornea durante otros 10-15 minutos para dorar la parte superior y que el queso se derrita bien.

Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla para que las capas se asienten.

6. Servir:

Sirve caliente, decorada con un poco de albahaca fresca o un poco más de queso rallado si lo prefieres. ¡Disfruta!