Rapidité : Pas besoin d’attendre, la pâte est prête à l’emploi immédiatement.
Résultat professionnel : Inspirée du célèbre chef Philippe Etchebest, elle garantit une texture légère et aérienne.
Polyvalence : Idéale pour des crêpes sucrées ou salées selon vos envies.
Ingrédients pour la Pâte à Crêpes de Philippe Etchebest
Pour environ 10 à 12 crêpes :
Farine : 250 g
Œufs : 4
Lait : 500 ml
Beurre fondu : 50 g
Sucre : 20 g (facultatif, pour des crêpes sucrées)
Sel : 1 pincée
Astuce : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pour des crêpes sucrées encore plus parfumées
ne pile de crêpes dorées et moelleuses, garnies de sucre glace et de fruits frais.
Étape 1 : Préparation de la Pâte
Tamisez la farine : Cela évite les grumeaux et donne une pâte plus homogène. Ajoutez une pincée de sel et, si souhaité, le sucre.
Incorporez les œufs : Ajoutez les œufs au centre et mélangez progressivement avec un fouet ou une spatule.
Ajoutez le lait petit à petit : Versez le lait en filet tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu : Une fois la pâte lisse, incorporez le beurre fondu pour apporter du moelleux.
Conseil : Si vous avez des grumeaux, passez la pâte au mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement fluide.
Chauffez la poêle : Utilisez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
Versez la pâte : Utilisez une louche pour verser une fine couche de pâte dans la poêle. Inclinez rapidement pour répartir la pâte uniformément.
Cuisez chaque côté : Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent, puis retournez la crêpe. Cuisez l’autre côté encore 30 secondes.
Astuce : Empilez les crêpes sur une assiette recouverte d’un torchon propre pour qu’elles restent chaudes et moelleuses.
Variantes et Garnitures Gourmandes
La polyvalence de cette pâte permet d’explorer de nombreuses options, sucrées ou salées :
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