Jérôme Hérissé, Naturopathe et Magnétiseur

Ingrédients :

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– 8 gousses d’ail

– 50 cl d’huile d’olive

Instructions :

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1. Écrasez finement les gousses d’ail.

2. Déposez-les au fond d’un bocal hermétique en verre.

3. Versez l’huile dans le bocal en laissant 2 cm de surface au-dessus.

4. Laissez reposer pendant 2 jours à température ambiante dans un endroit sombre.

Votre macérat est prêt ! Vous pouvez l’utiliser pour assaisonner vos plats !

Notez que l’ail, lorsqu’il est infusé dans de l’huile, peut potentiellement favoriser la croissance de bactéries responsables du botulisme, une maladie potentiellement grave. Par conséquent, les macérats huileux à base d’ail peuvent être plus sensibles à la contamination microbienne que d’autres préparations. Il est recommandé de conserver les macérats huileux d’ail au réfrigérateur et de les utiliser dans un délai relativement court, généralement dans les 2 semaines suivant leur préparation. Il est également essentiel de respecter des mesures d’hygiène strictes lors de la préparation et de veiller à ce que l’ail soit complètement submergé dans l’huile pour réduire les risques de contamination.

Votre macération doit donc être consommée rapidement, dans les 2 à 3 jours.

Astuce : Vous pouvez rajouter 2 gouttes d’huile essentielle de thym à thymol ou à thujanol pour limiter les risques d’intoxication. Je préfère celle à thujanol qui est hépatoprotectrice. Vous pourrez ainsi le conserver pendant les 2 semaines suivantes.

Pour éviter le risque de botulisme, utilisez de la poudre d’ail séché ou des petits morceaux d’ail séché. Dans ce cas, le risque de botulisme sera très faible. En utilisant de l’ail complètement séché, vous pouvez conserver votre macérat huileux pendant plusieurs mois. Dans ce cas, je vous conseille de laisser macérer l’ail pendant 3 semaines et vous pouvez le laisser à température ambiante, à l’ombre.