Huevos tontos

 INGREDIENTES:

• 200 gr de pan del día anterior
• 120 ml aprox. de leche entera
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• Perejil y sal
• 50 gr de jamón
• aceite

Paso 1: Mezclar pan y leche

Comenzamos poniendo en un bol amplio 200 gramos de pan del día anterior cortado en trocitos pequeños.

Le vamos a ir añadiendo leche, de varias veces, para que el pan se vaya impregnando bien. En total yo le habré añadido 120 ml aproximadamente, pero esta cantidad puede variar en función de, entre otras cosas, el tipo de pan que utilicemos.

Lo recomendable es ir añadiéndola de poco en poco, para calcular mejor y teniendo en cuenta que el pan debe quedar húmedo, pero no empapado, así que si es necesario, rectifica la cantidades de los ingredientes.

Paso 3: Incorporación de Huevos

Paso 4: Reposo de la Masa

Taparemos el bol y dejaremos reposar la masa en la nevera durante aproximadamente 30 minutos.

Después del reposo, añadimos 50 gramos de jamón cortado en daditos muy pequeños y mezclamos bien.

Paso 5: Formado de los Huevos Tontos y fritura

Iremos tomando porciones de masa con una cuchara y, con las manos ligeramente engrasadas, dándoles forma de croqueta o bola.

✅Tip: El aceite debe estar caliente pero no humeante para conseguir un dorado perfecto sin que se quemen. Voltéalos con cuidado para que se doren uniformemente. Una vez fritos, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Secretos para el éxito

Para conseguir unos huevos tontos perfectos, ten en cuenta estos consejos de experto:

1. La calidad del pan: Aunque es una receta de aprovechamiento, procura usar un pan de calidad. Los mejores huevos tontos salen con un pan de buena miga.
2. El punto de la masa: La clave está en la consistencia adecuada. La masa debe ser húmeda pero manejable. Si queda demasiado líquida, añade un poco más de pan; si está muy seca, incorpora un poco más de leche.
3. El reposo es fundamental: No te saltes este paso. El tiempo de reposo permite que el pan absorba bien los líquidos y que los sabores se integren perfectamente.
4. La temperatura del aceite: Para una fritura perfecta, el aceite debe estar a temperatura media (170-180°C).
5. El tamaño importa: Procura que todas las porciones sean similares en tamaño para que se cocinen uniformemente.

Conservación

Refrigeración: Puedes guardar los huevos tontos ya cocinados en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético.
Aunque con variaciones, esta receta de aprovechamiento es común en muchas regiones de España, especialmente en zonas rurales donde tradicionalmente no se desperdiciaba ningún alimento. Cada región tiene su propia versión con pequeñas variaciones en los ingredientes o en la forma de presentación.