Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja con papel de hornear.
Rallar la cáscara de las naranjas y exprimir el jugo.
Mezclar en un bol las almendras molidas, los copos de avena, el polvo de hornear y la sal.
Agregar el jugo, la ralladura, el huevo, la esencia de vainilla y el edulcorante al gusto.
Formar bolitas con la masa y colocarlas en la bandeja, aplastándolas ligeramente.
Hornear durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
