Ingredientes:
1 litro de leche fresca (preferiblemente no UHT)
1 botella de yogur natural (125 g, entero o escurrido)
2 cucharadas de ralladura de limón (o vinagreta blanca)
1/2 cucharadita de sal
Aromatizantes (cebollino, pimienta, ajo en polvo, pimentón, etc.)
👩🍳 Preparación:
Calentar la leche
Vierte la leche en una cacerola y caliéntala a fuego medio hasta que casi hierva (aproximadamente 85 °C). No debe hervir del todo, solo empezar a hervir a fuego lento.
Cuajar la leche
Apaga el fuego, añade el zumo de limón (o vinagre) y remueve suavemente. Después de unos minutos, verás cómo la leche se separa en cuajada y suero.
Cuela
Vierte todo en un colador forrado con una gasa o un paño limpio, sobre un bol. Deja escurrir durante al menos 1 hora (o incluso 2 para una consistencia más espesa).
Mezcla con yogur y sal
Recoge la cuajada, colócala en un bol y añade el yogur y la sal. Remueve enérgicamente hasta obtener una crema suave y homogénea.
Añade aromas al gusto
En este punto, puedes personalizar tu queso: añade hierbas picadas, pimienta, ralladura de limón, etc.
Conservación
Transfiere el queso a un frasco hermético. Se puede conservar en el frigorífico de 5 a 6 días..
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