Filets de Cabillaud au Citron, Aneth & Beurre Fondu

 Féculents

• Pommes de terre vapeur avec un peu de beurre salé

• Riz pilaf aux herbes

• Quinoa citronné

 Légumes

• Haricots verts ou pois gourmands vapeur

• Courgettes sautées au citron

• Poêlée d’épinards à l’ail

 Fraîcheur

• Salade de jeunes pousses

• Tomates cerises à la vinaigrette balsamique

 Conservation

• Réfrigérateur : 2 jours maximum dans un contenant hermétique.

• Réchauffage : Doucement à la poêle avec un filet d’eau ou au micro-ondes à couvert.

 Variantes et adaptations

 Remplacer le cabillaud ?

• Lieu noir : texture proche, cuisson identique

• Merlu : un peu plus délicat, cuire légèrement moins

• Saumon : plus gras, adapter le temps (environ 12 min)

 Avec des légumes ?

Ajoutez des rondelles de courgette ou de fenouil dans le plat pour les cuire dans le jus de citron.

 Autres herbes possibles

• Persil plat

• Ciboulette

• Estragon (goût anisé encore plus prononcé)

 Rehausser les saveurs

• Piment d’Espelette ou paprika fumé pour une note plus chaude

• Moutarde à l’ancienne dans la sauce beurre/citron

• Vin blanc sec pour remplacer une partie du citron

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

 Le cabillaud est une excellente source de protéines maigres, pauvre en calories et riche en vitamine B12 et iode.

 Conseils pratiques

• Congeler le beurre citronné en portions pour des utilisations rapides (poisson, légumes, riz).

• Doubler la sauce si vous accompagnez le poisson de féculents absorbants comme le riz ou la purée.

• Pour un effet restaurant, servez le plat dans une assiette blanche creuse, avec la sauce nappée au fond, des zestes de citron en décoration et un brin d’aneth.

 Fiche récapitulative

Nom : Filets de cabillaud au citron et aneth
Type : Plat principal
Temps total : 25–30 min
Cuisson : 15–18 min
Difficulté : Facile
Calories : ≈ 280 kcal
Portions : 4
Conservation : 2 jours au frais
Adapté aux enfants : Oui
Saison idéale : Toute l’année

 En conclusion

Ce plat est une perle de simplicité et de goût. Les filets de cabillaud au citron et à l’aneth sont parfaits pour ceux qui cherchent une recette :

• Légère et saine

• Sans complexité technique

• Avec des ingrédients de tous les jours

Avec une cuisson douce et une sauce au beurre parfumée, le cabillaud fond littéralement en bouche, offrant un moment gourmand et raffiné sans passer des heures en cuisine.