Paso 1: Preparar los filetes
Limpia los filetes de pescado y sécalos con papel absorbente. Sazona ambos lados con sal y pimienta. Si lo prefieres, puedes pasarlos ligeramente por harina para darles una costra dorada más bonita.
Paso 2: Cocinar el pescado
En una sartén grande, calienta el aceite o una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Cocina los filetes durante 2–3 minutos por lado (dependiendo del grosor) hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Retíralos de la sartén y resérvalos en un plato cubierto para mantenerlos calientes.
Paso 3: Preparar la mantequilla de limón
En la misma sartén, baja el fuego y derrite las 4 cucharadas de mantequilla. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto, sin dejar que se queme. Añade el jugo de limón, la ralladura (si la usas) y mezcla bien. Cocina por unos segundos hasta que la salsa se ligue.
Paso 4: Servir
Coloca los filetes en un plato o fuente y vierte la mantequilla de limón por encima. Decora con perejil picado y rodajas de limón. Sirve inmediatamente.
Variación
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Con alcaparras: Añade 1 cucharada de alcaparras a la mantequilla de limón para un toque salado.
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Con hierbas: Prueba con eneldo fresco, tomillo o romero para aromatizar.
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Con vino blanco: Sustituye la mitad del jugo de limón por vino blanco seco para una salsa más delicada.
- Más ligera: Usa margarina ligera o aceite de oliva en lugar de toda la mantequilla.
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Picante: Añade una pizca de chile seco triturado a la salsa para un toque de calor.
Nota de Cocina
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Elige filetes frescos y de grosor uniforme para asegurar una cocción pareja.
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No cocines el pescado demasiado tiempo para evitar que quede seco.
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La harina es opcional, pero aporta textura dorada al pescado.
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Puedes hacer esta receta también con salmón, trucha o incluso camarones.
Sugerencias para Servir
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Con arroz blanco o integral: Para absorber la deliciosa salsa.
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Con puré de papas o patatas asadas: Para una comida más completa.
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Con ensalada verde fresca: Para un almuerzo ligero.
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Con verduras al vapor: Como guarnición saludable.
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Con pan crujiente: Para no perder ni una gota de la mantequilla de limón.
Consejos
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Si usas pescado congelado, descongélalo completamente y sécalo bien antes de cocinar.
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Para una presentación elegante, decora con microhierbas o flores comestibles.
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Si quieres una salsa más espesa, añade ½ cucharadita de maicena disuelta en una cucharada de agua.
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Sirve el pescado caliente, recién hecho, para disfrutar su mejor textura.
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Información Nutricional (por porción, estimada para 4 porciones)
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Calorías: 280 kcal
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Proteínas: 27 g
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Sodio: 190 mg
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Grasas: 17 g
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Carbohidratos: 3 g
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Azúcares: 0 g
Valores aproximados. Pueden variar según el tipo de pescado y las porciones.
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