Filet Mignon de Porc à la Crème et aux Champignons : Un Plat Fondant et Savoureux

• Faites revenir les échalotes et l’ail : Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les échalotes émincées et l’ail haché à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes. Cela permet de libérer leurs arômes et de commencer à créer la base de la sauce.

3. Cuisson des champignons

Les champignons de Paris sont l’ingrédient clé qui rendra cette sauce crémeuse et savoureuse. Voici comment les intégrer dans votre plat :

• Ajoutez les champignons tranchés : Incorporez les champignons tranchés dans la poêle avec les échalotes et l’ail. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et que l’eau qu’ils ont rendue soit évaporée, ce qui prendra environ 10 minutes. Vous remarquerez que les champignons réduiront en volume tout en libérant leurs arômes.

4. Déglacer et mijoter

La prochaine étape consiste à déglacer la poêle avec du vin blanc pour bien récupérer les sucs de cuisson qui se trouvent au fond de la poêle. Ce processus enrichira la saveur de la sauce :

• Déglacez avec le vin blanc : Versez 10 cl de vin blanc sec dans la poêle et utilisez une spatule pour gratter délicatement le fond de la poêle afin de décoller les sucs. Laissez réduire le vin blanc de moitié pendant environ 5 minutes à feu moyen. Cette étape permettra d’enrichir la sauce et d’ajouter une profondeur de goût.

5. Préparation de la sauce crémeuse

Maintenant que les champignons sont bien cuits et que le vin blanc a réduit, il est temps d’ajouter la  crème pour donner à la sauce toute son onctuosité :

• Ajoutez la  crème fraîche : Incorporez 20 cl de crème fraîche épaisse dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez également 1 cuillère à soupe de moutarde, qui apportera une légère touche d’acidité et de piquant à la sauce. Remuez le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse. Vous pouvez ajuster la quantité de crème en fonction de la consistance que vous souhaitez pour la sauce.

6. Cuisson finale du filet mignon

À présent que la sauce est prête, il est temps de remettre la viande dans la poêle pour la cuire dans la sauce crémeuse aux champignons :