Filet Mignon de Porc à la Crème et aux Champignons : Un Plat Fondant et Savoureux

La prochaine étape consiste à déglacer la poêle avec du vin blanc pour bien récupérer les sucs de cuisson qui se trouvent au fond de la poêle. Ce processus enrichira la saveur de la sauce :

• Déglacez avec le vin blanc : Versez 10 cl de vin blanc sec dans la poêle et utilisez une spatule pour gratter délicatement le fond de la poêle afin de décoller les sucs. Laissez réduire le vin blanc de moitié pendant environ 5 minutes à feu moyen. Cette étape permettra d’enrichir la sauce et d’ajouter une profondeur de goût.

5. Préparation de la sauce crémeuse

Maintenant que les champignons sont bien cuits et que le vin blanc a réduit, il est temps d’ajouter la  crème pour donner à la sauce toute son onctuosité :

• Ajoutez la  crème fraîche : Incorporez 20 cl de crème fraîche épaisse dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez également 1 cuillère à soupe de moutarde, qui apportera une légère touche d’acidité et de piquant à la sauce. Remuez le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse. Vous pouvez ajuster la quantité de crème en fonction de la consistance que vous souhaitez pour la sauce.

6. Cuisson finale du filet mignon

À présent que la sauce est prête, il est temps de remettre la viande dans la poêle pour la cuire dans la sauce crémeuse aux champignons :

• Remettez le filet mignon dans la poêle : Placez le filet mignon de porc dans la poêle, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en fonction de l’épaisseur de votre viande et de la cuisson souhaitée. Le filet mignon doit être cuit à cœur mais encore juteux. Si nécessaire, ajustez le temps de cuisson pour obtenir une viande tendre et bien cuite.

7. Finition et présentation

La touche finale consiste à rectifier l’assaisonnement et à dresser joliment votre plat :

• Rectifiez l’assaisonnement : Avant de servir, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre, si nécessaire. La moutarde et la crème peuvent rendre la sauce légèrement sucrée et piquante, donc veillez à bien équilibrer les saveurs.
• Servez chaud : Le filet mignon de porc à la crème et aux champignons se marie très bien avec des légumes de saison, des pommes de terre vapeur, ou même du riz basmati pour absorber toute la sauce crémeuse.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes

Calories par portion

Environ 500 kcal par portion (pour 4 portions). Ce plat est relativement léger malgré sa sauce crémeuse, mais il peut être facilement adapté selon vos préférences en matière de calories. Par exemple, pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une version allégée ou utiliser un bouillon de volaille à la place du vin blanc.

Astuces et conseils

Pour obtenir une sauce encore plus onctueuse et savoureuse, voici quelques astuces :

1. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre froid : En fin de cuisson, vous pouvez ajouter une noisette de beurre froid à la sauce pour lui donner une texture encore plus crémeuse et brillante.
2. Remplacer le vin blanc : Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin blanc, vous pouvez remplacer ce dernier par du bouillon de volaille ou de légumes. Cela apportera une autre profondeur de saveur à la sauce sans l’acidité du vin.
3. Ajoutez du persil frais haché : Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter du persil frais haché juste avant de servir. Cela ajoutera de la couleur et une note herbacée qui s’accorde parfaitement avec la sauce crémeuse.

Conclusion

Le Filet Mignon de Porc à la Crème et aux Champignons est un plat savoureux et facile à réaliser qui vous permet de régaler vos proches sans effort. Grâce à cette recette, vous pourrez créer un dîner digne d’un restaurant tout en restant dans le confort de votre maison. Suivez les étapes décrites, et vous obtiendrez un plat fondant, riche en saveurs et en textures. Bon appétit !