Estofado de Salchichas y Verduras

Estofado de Salchichas y Verduras: Plato Rústico, Fácil y Reconfortante

Cuando el clima pide un plato calentito y sabroso, nada como un buen estofado de  salchichas y  verduras. Es una receta sencilla, económica y perfecta para aprovechar lo que tengas en la heladera. Ideal para los días fríos, este estofado combina proteínas,  vegetales y una salsa espesa que invita a mojar el pan.

Ingredientes (4 porciones):

• 6 salchichas (tipo parrillera o las que prefieras)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 papa grande en cubos
• 1/2 morrón (pimiento) en tiras
• 1 tomate grande picado (o 1 taza de puré de tomate)
• 1/2 taza de arvejas (pueden ser congeladas)
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 1 taza de caldo (de verduras o carne)
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y pimentón a gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación:

1. Dorar las salchichas: En una olla grande o sartén profunda, calienta un poco de aceite y dora las salchichas enteras o en trozos grandes. Retíralas y reservá.
2. Rehogar las verduras: En la misma olla, agregá la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria. Cociná a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Sumar el resto de ingredientes: Incorporá el tomate, las papas, las arvejas, el laurel y las salchichas nuevamente. Verté el caldo, mezclá bien y llevá a hervor.
4. Cocinar a fuego lento: Tapá y cociná a fuego bajo durante 30 a 40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las papas estén cocidas y el líquido se haya reducido un poco.
5. Servir: Probá y ajustá condimentos. Serví caliente, decorado con perejil fresco, y si querés, acompañá con pan casero, arroz blanco o puré.

Un clásico de la cocina casera

Este estofado es un claro ejemplo de cocina de hogar: fácil, nutritivo y adaptable. Podés agregarle lentejas, cambiar las papas por batatas, o usar salchichas veganas si preferís una versión sin carne. Lo importante es el sabor profundo y el calorcito del plato