Au-delà de leur goût exquis, les escargots sont également une excellente source de protéines et sont naturellement faibles en matières grasses. Leur association avec le beurre persillé en fait un plat réconfortant, mais il est possible d’ajuster la recette pour une version plus légère en réduisant la quantité de beurre. Pour les amateurs de nouvelles expériences culinaires, cette recette est une belle opportunité de surprendre vos convives avec un plat traditionnel français plein de caractère.
Que vous soyez un fin gourmet ou simplement curieux de découvrir cette spécialité, cette recette d’escargots au beurre persillé saura vous convaincre. Facile à réaliser, elle ne demande que peu de préparation et garantit un résultat savoureux et élégant. Accompagnés d’un bon pain croustillant et d’un verre de vin blanc sec, ces escargots sont une invitation à un voyage gustatif au cœur de la gastronomie française. Alors, prêt à relever le défi et à impressionner vos invités avec ce classique incontournable ?
🛒 Ingrédients (pour 6 personnes)
6 douzaines d’escargots précuits
150 g de beurre doux
1 bouquet de persil plat
2 échalotes
3 gousses d’ail
Sel, poivre
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer le beurre persillé
Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
Hacher finement le persil.
Peler et hacher l’ail ainsi que les échalotes.
Fouetter le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter le persil, l’ail et les échalotes, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un beurre homogène.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Réserver au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
2️⃣ Garnir et enfourner
Préchauffer le four en mode grill.
Retirer les escargots de leur coquille.
Déposer une noisette de beurre persillé dans le fond de chaque coquille.
Remettre un escargot dans sa coquille, puis recouvrir généreusement de beurre persillé.
Disposer les escargots dans un plat allant au four.
Enfourner et faire gratiner jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu et frémissant (environ 5 minutes).
3️⃣ Déguster !
Servir immédiatement, bien chaud, avec du pain croustillant pour savourer le beurre parfumé.
⭐ Astuces et Variantes
Ajout de vin blanc : Un filet de vin blanc sec dans le beurre persillé apportera une touche encore plus raffinée.
Fromage gratiné : Saupoudrez légèrement de parmesan râpé avant de passer au four pour une version encore plus gourmande.
Accompagnement : Servez avec une salade verte et un bon verre de vin blanc sec (Chablis, Sancerre).
Bon appétit ! 🍽️
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